Coxinha de purê de batata
A novidade do momento é uma coxinha feita a partir de uma receita prática que você já deve amar: a coxinha de purê de batata! E ainda não precisa de farinha de trigo!
Ingredientes
- 5 batatas grandes
- 1 xícara de fécula de mandioca
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos batidos para empanar
- Farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
- Comece pelo básico: em uma panela, cozinhe as batatas até ficarem macias. Em seguida, descasque-as, amasse-as até se transformarem em purê e reserve, deixando esfriar.
- Quando o purê já estiver frio, misture-o bem com a fécula de mandioca, o cheiro-verde e a manteiga e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Ah, e se achar necessário, fique à vontade para adicionar mais fécula até dar o ponto da massa, ok?
- Passado esse tempo, retire da geladeira e abra pequenas porções da massa na palma da sua mão, recheando as coxinhas com o que desejar — vale desde o tradicional frango desfiado com requeijão até camarão!
- Após fechá-las, é hora de empanar as coxinhas. Passe-as primeiro pelo ovo, depois pela farinha de rosca. Repita o processo passando novamente pelo ovo e, em seguida, pela farinha de rosca.
Agora só levá-las para fritar em óleo quente, e assim que ficarem douradas, retirá-las com uma escumadeira e colocá-las sobre um papel-toalha. Prontíssimo!
