Para evitar imprevistos, antes de quebrar um ovo coloque-o dentro de um copo com água com a ponta voltada para baixo. O ovo fresco é pesado e afunda no copo. Já o estragado, boia. Se você fizer esse teste e o ovo boiar, nem perca tempo em abri-lo: descarte-o imediatamente. E sempre que preparar uma receita, abra o ovo separadamente (em uma xícara, por exemplo) e junte-o ao restante dos ingredientes depois de verificar que ele está bom.