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Segredos da Cozinha

Caldo de mocotó

Ingredientes

  • 1 kg de mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
  • Água o suficiente para cozinhar o mocotó
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de coentro
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
  • 1 limão (suco)
  • Sal a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite

 

Modo de preparo

  • Ferva o mocotó na água, sal e suco e 1 limão, até a carne começar a soltar do osso.
  • Quando estiver começando a soltar, escorra a água e coloque o mocotó na panela de pressão.
  • Acrescente a cebola, alho, coentro, salsinha, hortelã, pimenta e o extrato de tomate.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Acrescente água o suficiente para cozinhar o mocotó.
  • Leve à pressão por aproximadamente 1 hora.
  • Abra a panela e deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem completamente da carne.
  • Retire as rodelas de ossos, retirando bem o restante da carne.
  • Com o caldo já apurado (mais grosso), acrescente o azeite.
  • Sirva com arroz branco, farofa de dendê e molho de pimenta.

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